Ooni Koda 16 : présentation
L’Ooni Koda 16 est un four à pizza à gaz conçu pour l’extérieur. Il est vendu ici dans sa version 37 mbar pour la France, par Ooni GmbH, pour environ 479,20€ (prix au 15/10) au moment de la rédaction. Amazon rappelle qu’il ne fonctionne qu’avec un détendeur et un tuyau de 37 mbar. Une version 50 mbar existe pour l’Allemagne et l’Autriche, et elle n’est pas compatible.
Ooni le présente comme un four capable d’atteindre 500 °C en 20 minutes et de cuire à la flamme des pizzas de 40 cm en 60 secondes. C’est l’un des fours à gaz les plus connus du marché. Sur le papier, il vise ceux qui veulent une vraie pizza napolitaine sans bois à gérer.
Fiche technique
| Caractéristique | Valeur |
|---|
| Énergie | Gaz (version 37 mbar pour la France) |
| Puissance | 8,49 kW (Testberichte.de) |
| Température maximale | 500 °C annoncés (Ooni, Amazon) |
| Taille de pizza | 40 cm maximum |
| Pierre | Cordiérite, 42,5 cm de diamètre, 15 mm d’épaisseur (Testberichte.de) |
| Dimensions | environ 58,9 × 63,4 × 37,2 cm (Testberichte.de) |
| Poids | 18,2 kg (Testberichte.de) |
| Garantie | 1 an, 5 ans après enregistrement dans les 60 jours (Amazon) |
Les chiffres de puissance, de pierre et de poids viennent des tests du Koda 16 d’origine. Le modèle vendu ici ne diffère que par son réglage de pression de gaz : c’est la version 37 mbar destinée à la France.
Conception et pierre
Le Koda 16 a une coque en acier carbone et une pierre en cordiérite. Son brûleur est en forme de L, avec un allumage électrique intégré. Fire and Saw le décrit comme prêt à l’emploi dès le déballage : il suffit de connecter le détendeur et la bouteille. Il n’y a pas de cheminée à monter, ce qui facilite le rangement.
Autre point apprécié : des dispositifs de sécurité coupent le gaz si la flamme s’éteint, toujours selon Fire and Saw. Le revers est la masse : environ 18 kg, avec une coque qui devient très chaude. Il se déplace, mais il n’a pas de poignée de transport selon Testberichte.de.
Montée en température et cuisson
Ooni annonce 500 °C en 20 minutes. Fire and Saw note environ 20 minutes pour atteindre 950 °F (environ 510 °C) à l’intérieur, tout en précisant que la grande surface interne chauffe lentement et qu’une mesure fiable est difficile. Testberichte.de relève 450 °C après 20 minutes. Un test suédois (M3) estime que le four n’atteint pas la température promise. Prévoyez donc un thermomètre infrarouge pour savoir où vous en êtes.
Une fois chaud, une pizza cuit en environ une minute. Fire and Saw indique que les flammes arrière sont proches de la pizza et qu’il faut la tourner environ toutes les 20 secondes pour éviter de la brûler. Testberichte.de apprécie une pâte croustillante.
- Pizza napolitaine : c’est son terrain de jeu, avec une pâte hydratée et une garniture simple.
- Pizza fine : elle cuit très vite. Surveillez-la de près.
- Pizza surgelée : possible, mais à une température plus basse. Le four n’a pas de mode dédié. Réduisez la flamme et suivez l’emballage.
Autres usages
Amazon et Fire and Saw indiquent qu’on peut aussi cuisiner des légumes, des poissons et des viandes rôtis, par exemple un steak dans une poêle en fonte. Pour du pain plat, voyez la recette de pain pita ou la recette de calzone. Avec la hauteur limitée de la chambre, évitez les gros morceaux.
Installation et sécurité
C’est un four à gaz : il s’utilise uniquement en extérieur, jamais à l’intérieur d’une pièce, d’un garage ou sous un abri fermé, à cause du risque de monoxyde de carbone. Posez-le sur une table stable et résistante à la chaleur, à distance des matériaux inflammables.
Le point le plus important concerne le gaz. Cette version fonctionne avec un détendeur et un tuyau 37 mbar, comme l’indique Amazon. Vérifiez la compatibilité de votre bouteille et de votre détendeur avant la première utilisation, et contrôlez l’étanchéité des raccords. Fire and Saw précise que le four n’est pas compatible avec les petites bouteilles de propane de camping. Les descriptions divergent sur l’inclusion du détendeur et du tuyau : regardez bien ce que contient votre colis.
Sur un balcon, reportez-vous au règlement de copropriété. Gardez les enfants à distance : la coque devient très chaude.
Première utilisation et prise en main
D’après l’assistance d’Ooni et le manuel du Koda 16, il faut faire chauffer le four à vide pendant environ 30 minutes, à la température la plus haute, avant la première cuisson, puis le laisser refroidir complètement. Le manuel demande aussi de contrôler les raccords du détendeur et du tuyau avec de l’eau savonneuse avant d’allumer, et de remplacer le tuyau s’il présente une coupure ou des traces d’usure. Pour l’allumage, il faut enfoncer la manette, la tourner lentement et la maintenir environ 3 secondes, puis la garder enfoncée encore quelques secondes après l’allumage.
Côté emplacement, les mêmes sources indiquent un dégagement d’environ 1 mètre sur les côtés et 3 mètres au-dessus du four. Elles conseillent un endroit abrité du vent, et de ne pas stocker de bouteille de rechange à proximité. Ooni propose aussi une housse adaptée pour protéger le four entre deux utilisations. Ces valeurs viennent de la notice destinée à d’autres marchés : vérifiez celles de votre exemplaire.
Entretien
Il n’y a ni fumée ni cendres, ce qui simplifie l’entretien selon Fire and Saw. Après refroidissement complet, brossez la pierre et essuyez la coque. Gardez le four couvert et au sec, la coque étant en acier. La notice Ooni donne la marche à suivre exacte.
Ce qu’en disent les tests
- Fire and Saw : excellent four à gaz extérieur, qui demande un peu d’expérience. Points forts : aucun nettoyage de cendres, allumage intégré, meilleur contrôle de la température qu’avec du bois. Points faibles : pas de thermomètre, peu portable, pizza à tourner, coque très chaude.
- Testberichte.de (rédaction, ainsi que SFT-Magazin et Technik zu Hause) : très bons résultats, grande surface de cuisson, jusqu’à 500 °C. Une pelle adaptée doit être achetée à part.
- M3 (Suède) : four solide et spacieux, mais qui n’atteint pas la température promise ; pelle et détendeur non fournis.
Précision utile : ces tests portent sur le Koda 16 en général, pas spécifiquement sur la variante 37 mbar. Le comportement de cuisson est identique.
Comparaison avec d’autres fours
- Tefal Pizza Pronto électrique (voir l’avis) : environ 309,99€ (prix au 15/10), électrique, 400 °C, pizzas de 30 cm. Plus simple, mais moins chaud.
- Ninja Artisan (voir l’avis) : environ 319,00€ (prix au 15/10), électrique et polyvalent (friture, cuisson). 370 °C maximum.
- Ooni Karu 12 (voir l’avis) : multi-combustible bois ou charbon, avec option gaz, pour des pizzas plus petites.
Consultez aussi le comparatif des meilleurs fours à pizza, le guide sur les températures de cuisson et la recette de pizza margherita.
Pour qui, pour qui pas
Pour vous si :
- vous voulez une vraie pizza napolitaine, cuite en environ une minute ;
- vous avez une terrasse ou un jardin, et vous acceptez de gérer une bouteille de gaz ;
- vous aimez surveiller et tourner la pizza.
Pas pour vous si :
- vous n’avez pas d’espace extérieur ventilé ;
- vous voulez un appareil à brancher et oublier ;
- vous cherchez le goût du feu de bois.
Verdict
L’Ooni Koda 16 est cher, mais c’est un des fours à gaz les plus aboutis pour la pizza. Sa version 37 mbar est adaptée à la France, à condition d’avoir le bon détendeur. Il demande quelques pizzas pour prendre la main, un thermomètre et une pelle en plus. En échange, il cuit vite et donne une pâte croustillante.
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